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大厨必看!压锅菜的制作关键

压锅菜主要为汤压,压后无油无汁水,不需要勾芡。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量高的原料,而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。下面我们给大家分享压锅菜的制作关键。

餐厅这样的摆盘,是不是厨师用力过猛! ?

厨师摆盘很多时候都是天马行空的,但是无论怎么脑洞大开都还是会注重美感。但是,如果脑洞大开变成了奇葩甚至恶心呢? 下面这些奇葩的摆盘,小编表示连尝试的欲望都没有……

厨师要想做老板,一定要过20关!

都知道做厨师这行累,没日没夜的,又辛苦又受气,所以很多厨师朋友都有一个梦想,就是自己开店当老板。 可是当厨师是一回事,当老板又是另一回事,所以有些厨师朋友就问了,要是自己想单干的话,成功机会有多大?

一个优秀打荷一天必须要做到的事,你做到了么?

学厨师是必须一步一步慢慢来的,就好像盖房子,必须先打地基。打荷好比地基,如果你基础不打好,上了炉子也很难混下去的,随时会面临下课的可能。下面,来看看一个优秀的打荷师傅,每天必须要做哪些事吧。

一篇文章告诉你,厨师开店如何才能成功!(实战篇)

在看过我们连续两天的厨师开店分享文章后,相信各位厨师朋友对于想自己当老板这件事,也有了比较深的认识。那么今天,我们将给大家介绍那些已经成功了的同行的开店秘诀,其中,有做传统模式的,有做时尚餐厅的,有做土气餐厅的,他们都有

30平米小店门前队伍排成龙,400多人等位只为它?

成都“一品天下”美食街是每个餐饮人的寻梦之地,这里驻扎了红杏、大蓉和、文杏等160余家知名餐饮企业。然而,在这个竞争异常激烈的美食旺地,有一家名为麻辣烫馆子却大出风头,小店营业面积不到30平米,客人只能坐在街边坝子上吃饭,却

盘点日本黑暗料理,你能忍几级?

关于对待食物残忍这个事,从来都没有法律和条文说清楚准确的界线。但关于日本对待食物的暗黑料理,实在是叹为观止!

厦门一餐厅发生煤气爆燃 致2死3伤

餐饮店发生煤气爆燃,导致三家店面受损,两死三伤。昨日下午,事发厦门同安区祥桥路口。

卢锦泉:他做的菜,最便宜的青菜也要138元,可还是很多人爱吃

曾担任全国鼎鼎大名的广州白天鹅宾馆行政总厨,在业内被誉为厨房里的“魔术师”。他研究厨艺的刻苦精神是出名的,一个季度只研究一种原料的菜——3个月研究南瓜,3个月研究冬瓜,3个月研究茄子,3个月研究海鲜……

大厨分享:六个降低后厨成本的好方法,保证招招管用!

成本控制是厨房管理的核心问题,直接关系着出品质量和餐厅利润,也是提高毛利率的前提。在包厨房时,有些厨师长常因成本价格忽高忽底不稳定而困惑,那么如何在保证出品的同时,有效降低厨房成本呢? 邵军亭师傅在厨房管理的实践中,总结
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